Cappello del prete
Prezzo al Kg 17,50 €
La carne di questo taglio ha una leggera venatura di tessuto connettivo che la rende particolarmente gustosa e che sciogliendosi in cottura conferisce al pezzo morbidezza e fragranza, senza appesantire il piatto.
Pezzatura media 1,8 Kg, confezionato sottovuoto.
